第一顆星星 Le Chiberta

恩...我怎麼常常在重新開張部落格呢?

呵呵 連我自己都不好意思了!!!

話說我在巴黎也快一年了

上半年在比準備聯考時候還累的課業中度過

下半年在懶洋洋招待旅客的發呆時光中度過

至於...其中詳情有機會再告訴大家(哈哈 持續懶中...)

那麼 既然要重新開張 當然要端出一些好料的給看官們欣賞

重新開張第一篇:米其林餐廳初體驗!

法國的美食常常為人津津樂道

其中最能展現法國對美食的講究的 當然就是世界聞名的米其林餐廳

所謂的米其林餐廳 其實是來自於米其林輪胎公司所發行的一本米其林指南

米其林輪胎公司為了使上路的旅客知道各地的美食資訊 在1900年創立了米其林指南

他們暗自會指派美食評論家到每個餐廳試吃所整理出來的資訊

1926年開始 米其林每年會選出最好的餐廳 在指南裡授予這間餐廳星星

從一顆星到最高等級的三顆星

這一百年下來米其林已經成為全世界最具權威的美食評量

我生日的這一天 很幸運的得到了我的第一顆米其林星星 : Le Chiberta

Le Chiberta餐廳是法國三星名廚Guy Savoy旗下眾多餐廳的一家
室內設計由法國有名的室內設計師Jean-Michel Wilmotte操刀
使用黑色做為主要色調 氣氛感覺安靜 大方
餐廳牆上有許多的酒直接當成室內設計裝飾的一部分


在法國用餐 基本的全餐概念是三道: 前菜 主菜 甜點
四道的話就是: 前菜 主菜 起士 甜點
在米其林餐廳吃飯 根據價位的不同 三星的有些可以到八道十道也不一定
餐前通常會有開胃酒  另外用餐中再配上跟食物搭配的紅酒或白酒
等到甜點結束後 還硬要再來個咖啡或茶
這 就是所謂的法國用餐哲學


Séb為了慶祝我生日 定了米其林一顆星星的晚餐

我們的美食從香檳開始

開胃酒
Apéritif: Le Cocktail Chiberta

Chiberta自己調的香檳雞尾酒 杯底躺著一顆酒釀櫻桃

同時再送上開胃小點 酸酸甜甜的小西點 搭配香檳味道一整個都對了

前菜
Crème de carottes citronnelle gingembre
Brochette de gambas éclatées aux épices douces
甜香料烤蝦串 佐 香茅薑味胡蘿蔔奶油湯
話說到這個奶油湯 材料雖然是很奇怪的搭配 喝起來的口感卻很好 
香香甜甜的 舌頭有時候又會有點刺辛感
烤蝦烤得恰到好處 蝦肉還非常有彈性!!

主菜1:
Dos de cabillaud à la plancha

Nage de coquillages parfumée à la coriandre

烤鱈魚 佐 香料貝類
鱈魚也是一整個被烤得很嫩 鱈魚片的下方有蛤肉 我不確定是甚麼貝類
但是這一道一整個吃了很有海味

配酒:
Rully Blanc L'Hermitage 2008
Domaine Chanzy
要吃海鮮當然是配上白酒囉
Domaine Chanzy是在Bourgogne勃根第地區的一個酒園
他們的Rully白酒適合搭配魚類貝類跟青蛙(青蛙?!?!)


主菜2:
Tourte de veau et fois gras
Champignons sauvages et chou pack sauce Albufera
小牛肉鵝肝派 野香菇花菜 佐 Albufera 醬汁
缺照片!!! 太好吃了 沒拍照 香菇一整個非常的香 肉派內含鵝肝醬很濃郁
Albufera醬汁好像是法國料理中口感屬於比較醇和的醬汁加上肉汁做成的
這道菜一整個吃起來就是很香濃的肉感

配酒:

Haut Médoc de Maucaillou 2006

肉類則是搭配紅酒

Maucaillou則是在Bordeaux波爾多Médoc梅鐸地區的一個酒莊

這個地區算是波爾多最重要的一區 而且只生產紅酒

本篇文章寫到這裡 我已經很累了
但是呢 晚餐還沒吃完 還有甜點!!
法國人就是這樣 吃個飯是非常久的!!! 可以從晚上8點吃到11點


甜點:
Le tout clémentine
法國小甜橘通
這到甜點從冰沙到冰淇淋到上面那片餅乾
全部都是用法國小甜橘做成的
一樣的口味不同的口感 很特別 算是我在法國吃甜點一年來算很印象深刻的

當然 如我前面說的
吃完甜點 還有咖啡跟茶 跟附帶的茶點
這一餐實在是太讚啦!!
等我們吃完出來也快半夜了 呵呵!!


米其林一顆星星 GET!!!